# Sopa sustanciosa de frijoles

Una olla grande y reconfortante de frijoles pintos cremosos con zanahorias, apio y pimentón ahumado, por muy poco dinero por porción.

- **Tiempo:** 50 min

- **Porciones:** 6 porciones

- **Dificultad:** Fácil

## Ingredientes

- 450 g de frijoles pintos secos, remojados toda la noche

- 1 cebolla, picada

- 3 zanahorias, picadas

- 3 tallos de apio, picados

- 4 dientes de ajo, picados

- 2 litros de caldo de verduras

- 2 hojas de laurel

- 1 cdta de pimentón ahumado, más sal al gusto

## Instrucciones

- Escurre y enjuaga los frijoles remojados.

- Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande con un chorrito de aceite durante 6 minutos.

- Añade el ajo y el pimentón ahumado y cocina 1 minuto.

- Incorpora los frijoles, el caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego hierve a fuego lento durante 40 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.

- Aplasta algunos frijoles contra la olla con una cuchara para lograr una textura cremosa.

- Retira las hojas de laurel, sazona con sal y sirve.

**Etiquetas:** [Recetas económicas](/es/recetas/#budget)

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## Preguntas frecuentes

### ¿Cuánto tiempo toma hacer Sopa sustanciosa de frijoles?

Sopa sustanciosa de frijoles toma alrededor de 50 min de principio a fin, lo que la hace ideal para las noches de semana ocupadas.

### ¿Puedo preparar Sopa sustanciosa de frijoles con anticipación?

Sí. Cocina Sopa sustanciosa de frijoles tal como está escrito, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

### ¿Qué puedo sustituir en Sopa sustanciosa de frijoles?

Puedes cambiar la proteína por una similar, como pavo por pollo o garbanzos por alubias blancas, y usar las verduras que tengas a mano. Mantén las cantidades de condimento iguales para que el sabor se mantenga equilibrado.