# Cari de lentejas rojas

Un cremoso curry de coco con lentejas rojas y espinacas que cuesta muy poco por ración y aporta una gran cantidad de proteína.

- **Tiempo:** 35 min

- **Porciones:** 6 porciones

- **Dificultad:** Fácil

## Ingredientes

- 500 ml de lentejas rojas, enjuagadas

- 1 cebolla, en cubos

- 3 dientes de ajo, picados

- 1 cda de jengibre fresco rallado

- 2 cda de curry en polvo

- 1 lata (400 g) de leche de coco

- 1 l de caldo de verduras

- 500 ml de espinacas frescas

## Instrucciones

- Saltee la cebolla en una olla grande con un chorrito de aceite a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté suave.

- Agregue el ajo, el jengibre y el curry en polvo y cocine 1 minuto hasta que suelte aroma.

- Incorpore las lentejas, la leche de coco y el caldo. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que las lentejas se desintegren.

- Agregue las espinacas hasta que se marchiten y sazone con sal.

- Sirva sobre arroz con un toque de limón si lo desea.

**Etiquetas:** [Recetas ricas en proteínas](/es/recetas/#high-protein), [Recetas económicas](/es/recetas/#budget)

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## Preguntas frecuentes

### ¿Cuánto tiempo toma hacer Cari de lentejas rojas?

Cari de lentejas rojas toma alrededor de 35 min de principio a fin, lo que la hace ideal para las noches de semana ocupadas.

### ¿Puedo preparar Cari de lentejas rojas con anticipación?

Sí. Cocina Cari de lentejas rojas tal como está escrito, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

### ¿Qué puedo sustituir en Cari de lentejas rojas?

Puedes cambiar la proteína por una similar, como pavo por pollo o garbanzos por alubias blancas, y usar las verduras que tengas a mano. Mantén las cantidades de condimento iguales para que el sabor se mantenga equilibrado.