# Curry de lentilles corail

Curry crémeux au lait de coco avec des lentilles corail et des épinards, économique et riche en protéines.

- **Temps:** 35 min

- **Portions:** 6 portions

- **Difficulté:** Facile

## Ingrédients

- 500 ml de lentilles corail, rincées

- 1 oignon, en dés

- 3 gousses d'ail, hachées

- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

- 2 c. à soupe de curry en poudre

- 1 boîte (400 g) de lait de coco

- 1 l de bouillon de légumes

- 500 ml d'épinards frais

## Préparation

- Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec un filet d'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

- Ajouter l'ail, le gingembre et le curry en poudre et cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

- Incorporer les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles s'effilochent.

- Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés et assaisonner de sel.

- Servir sur du riz avec un filet de citron vert si désiré.

**Tags:** [Recettes riches en protéines](/fr/recettes/#high-protein), [Recettes économiques](/fr/recettes/#budget)

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## Foire aux questions

### Combien de temps faut-il pour préparer Curry de lentilles corail ?

Il faut compter environ Curry de lentilles corail 35 min du début à la fin, ce qui en fait une option idéale pour les soirs de semaine chargés.

### Puis-je préparer Curry de lentilles corail à l'avance (meal prep) ?

Oui. Cuisinez Curry de lentilles corail tel qu'indiqué, laissez refroidir complètement, puis stockez dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

### Par quoi puis-je remplacer les ingrédients dans Curry de lentilles corail ?

Vous pouvez substituer la source de protéines par une option similaire, comme de la dinde à la place du poulet ou des pois chiches à la place des haricots blancs, et utiliser les légumes que vous avez sous la main. Gardez les mêmes proportions d'assaisonnement pour conserver un profil de saveurs équilibré.