# 赤レンズ豆のカレー

赤レンズ豆とほうれん草を使った、クリーミーなココナッツカレー。驚くほど低コストでありながら、しっかりとしたタンパク質が摂れます。

- **調理時間:** 35分

- **分量:** 6人分

- **難易度:** 簡単

## 材料

- 赤レンズ豆 2カップ（洗っておく）

- 玉ねぎ 1個（みじん切り）

- にんにく 3片（みじん切り）

- 生姜のすりおろし 大さじ1

- カレー粉 大さじ2

- ココナッツミルク 1缶（400 ml）

- 野菜スープ 4カップ

- 生のほうれん草 2カップ

## 作り方

- 大きめの鍋に油を少量ひき、中火で玉ねぎを5分ほどしんなりするまで炒める。

- にんにく、生姜、カレー粉を加え、香りが出るまで1分ほど炒める。

- レンズ豆、ココナッツミルク、スープを加える。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が柔らかく崩れるまで20〜25分煮込む。

- ほうれん草を加えてしんなりさせ、塩で味をととのえる。

- お好みでライムを絞り、ご飯にかけていただく。

**タグ:** [高タンパク質レシピ](/ja/reshipi/#high-protein), [節約レシピ](/ja/reshipi/#budget)

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## よくある質問

### 赤レンズ豆のカレーの調理にはどのくらい時間がかかりますか？

赤レンズ豆のカレーは最初から最後まで約35分で完成するため、忙しい平日の夜にぴったりです。

### 赤レンズ豆のカレーを作り置きすることはできますか？

はい。赤レンズ豆のカレーをレシピ通りに調理し、完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。コンロや電子レンジで優しく温め直してください。

### 赤レンズ豆のカレーの材料を代用することはできますか？

鶏肉の代わりに七面鳥、白いんげん豆の代わりにひよこ豆など、似たタンパク源に置き換えたり、手元にある野菜を使ったりすることができます。味のバランスを保つため、調味料の量は同じにしてください。