Cari de lentejas rojas
Un cremoso curry de coco con lentejas rojas y espinacas que cuesta muy poco por ración y aporta una gran cantidad de proteína.
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 ml de lentejas rojas, enjuagadas
- 1 cebolla, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 cda de curry en polvo
- 1 lata (400 g) de leche de coco
- 1 l de caldo de verduras
- 500 ml de espinacas frescas
Instrucciones
- Saltee la cebolla en una olla grande con un chorrito de aceite a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté suave.
- Agregue el ajo, el jengibre y el curry en polvo y cocine 1 minuto hasta que suelte aroma.
- Incorpore las lentejas, la leche de coco y el caldo. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que las lentejas se desintegren.
- Agregue las espinacas hasta que se marchiten y sazone con sal.
- Sirva sobre arroz con un toque de limón si lo desea.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma hacer Cari de lentejas rojas?
Cari de lentejas rojas toma alrededor de 35 min de principio a fin, lo que la hace ideal para las noches de semana ocupadas.
¿Puedo preparar Cari de lentejas rojas con anticipación?
Sí. Cocina Cari de lentejas rojas tal como está escrito, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué puedo sustituir en Cari de lentejas rojas?
Puedes cambiar la proteína por una similar, como pavo por pollo o garbanzos por alubias blancas, y usar las verduras que tengas a mano. Mantén las cantidades de condimento iguales para que el sabor se mantenga equilibrado.