赤レンズ豆のカレー

赤レンズ豆とほうれん草を使った、クリーミーなココナッツカレー。驚くほど低コストでありながら、しっかりとしたタンパク質が摂れます。

• 調理時間: 35分
• 分量: 6人分
• 難易度: 簡単

材料

• 赤レンズ豆 2カップ（洗っておく）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 3片（みじん切り）
• 生姜のすりおろし 大さじ1
• カレー粉 大さじ2
• ココナッツミルク 1缶（400 ml）
• 野菜スープ 4カップ
• 生のほうれん草 2カップ

作り方

1. 大きめの鍋に油を少量ひき、中火で玉ねぎを5分ほどしんなりするまで炒める。
2. にんにく、生姜、カレー粉を加え、香りが出るまで1分ほど炒める。
3. レンズ豆、ココナッツミルク、スープを加える。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が柔らかく崩れるまで20〜25分煮込む。
4. ほうれん草を加えてしんなりさせ、塩で味をととのえる。
5. お好みでライムを絞り、ご飯にかけていただく。

タグ: 高タンパク質レシピ, 節約レシピ

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よくある質問

赤レンズ豆のカレーの調理にはどのくらい時間がかかりますか？

赤レンズ豆のカレーは最初から最後まで約35分で完成するため、忙しい平日の夜にぴったりです。

赤レンズ豆のカレーを作り置きすることはできますか？

はい。赤レンズ豆のカレーをレシピ通りに調理し、完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。コンロや電子レンジで優しく温め直してください。

赤レンズ豆のカレーの材料を代用することはできますか？

鶏肉の代わりに七面鳥、白いんげん豆の代わりにひよこ豆など、似たタンパク源に置き換えたり、手元にある野菜を使ったりすることができます。味のバランスを保つため、調味料の量は同じにしてください。