Ensalada de Atún y Alubias Blancas
Un almuerzo mediterráneo sin cocción: atún, alubias blancas cremosas, cebolla morada y limón sobre una cama de rúcula picante.
- Tiempo: 10 min
- Porciones: 2 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 latas (de 140 g cada una) de atún, escurrido
- 1 lata (de 425 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cdas. de jugo de limón fresco
- 2 cdas. de perejil picado
- 1 cdita. de mostaza Dijón
- 2 tazas de rúcula
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- Esto se conserva bien: refrigera las obras hasta por 2 días para un almuerzo fácil al día siguiente.
Instrucciones
- Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la Dijón y una pizca de sal en un tazón grande.
- Agrega el atún, las alubias blancas, la cebolla morada y el perejil, y mezcla suavemente para combinar.
- Prueba y añade más limón o sal si es necesario.
- Sirve sobre una cama de rúcula.
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- Esto se conserva bien: refrigera las obras hasta por 2 días para un almuerzo fácil al día siguiente.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma hacer Ensalada de Atún y Alubias Blancas?
Ensalada de Atún y Alubias Blancas toma alrededor de 10 min de principio a fin, lo que la hace ideal para las noches de semana ocupadas.
¿Puedo preparar Ensalada de Atún y Alubias Blancas con anticipación?
Sí. Cocina Ensalada de Atún y Alubias Blancas tal como está escrito, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué puedo sustituir en Ensalada de Atún y Alubias Blancas?
Puedes cambiar la proteína por una similar, como pavo por pollo o garbanzos por alubias blancas, y usar las verduras que tengas a mano. Mantén las cantidades de condimento iguales para que el sabor se mantenga equilibrado.