Sopa sustanciosa de frijoles

Una olla grande y reconfortante de frijoles pintos cremosos con zanahorias, apio y pimentón ahumado, por muy poco dinero por porción.

• Tiempo: 50 min
• Porciones: 6 porciones
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 450 g de frijoles pintos secos, remojados toda la noche
• 1 cebolla, picada
• 3 zanahorias, picadas
• 3 tallos de apio, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 litros de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta de pimentón ahumado, más sal al gusto

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga los frijoles remojados.
2. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande con un chorrito de aceite durante 6 minutos.
3. Añade el ajo y el pimentón ahumado y cocina 1 minuto.
4. Incorpora los frijoles, el caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego hierve a fuego lento durante 40 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
5. Aplasta algunos frijoles contra la olla con una cuchara para lograr una textura cremosa.
6. Retira las hojas de laurel, sazona con sal y sirve.

Etiquetas: Recetas económicas

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo toma hacer Sopa sustanciosa de frijoles?

Sopa sustanciosa de frijoles toma alrededor de 50 min de principio a fin, lo que la hace ideal para las noches de semana ocupadas.

¿Puedo preparar Sopa sustanciosa de frijoles con anticipación?

Sí. Cocina Sopa sustanciosa de frijoles tal como está escrito, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

¿Qué puedo sustituir en Sopa sustanciosa de frijoles?

Puedes cambiar la proteína por una similar, como pavo por pollo o garbanzos por alubias blancas, y usar las verduras que tengas a mano. Mantén las cantidades de condimento iguales para que el sabor se mantenga equilibrado.